Äskettäin ostetuissa keittiöveitsissä ei yleensä ole "auki", tulisi ensin karkeassa hiomakivessä hiomakivessä hiomakivessä veitsen ja sitten hienossa hiomakivessä hiomakivessä teräväksi; tylsillä keittiöveitsillä, jos ensin asetetaan 10% suolaveden pitoisuuteen, liota muutama hetki ja sitten hio, samalla kun hionta puoli tippuu suolavedellä, niin että veitsi jauhaa sekä nopeasti että jauhaa terävästi; keittiöveitset tylsällä, yritä olla sylinterin reunalla tai kulhon pohjalla hiomalla ja raapimalla, jotta terää ei vahingoiteta; veitsi käytön jälkeen, asettaa veitsen runkoon, älä heitä, jotta vältetään kosketusvauriot reunaan; veitsi teroitetaan usein, teroitetaan tehdä sama määrä kertoja positiivisia ja negatiivisia. Jauhataan molemmat päät keskeltä; veitset sijoitetaan yleensä tuuletettuun, kuivaan paikkaan, pois vedestä ja kaasusta jne.